Recetas gastronómicas del último Social de Ajedrez Derio Xake Taldea

Publicado: 30 de julio de 2014 en Cemenderio

Debido al enorme éxito del menú de la celebración gastronómica previa al torneo social de ajedrez “TxokoCemenderio DXT Champions” del pasado 11 de julio, donde se demostró, que no todo en el ajedrez se decide sobre un tablero con piezas, desde la Junta Directiva del clúb se ha decidido socializar las recetas de las viandas que se ofrecieron en la cena.

Recordamos que el menú del torneo fue:

  • Ensalada templada de gulas con salmón
  • Pulpo a feira
  • Costilla asada al estilo de las tierras del Cid
  • Sorbete de limón

Así que…

Ensalada de gulas con salmón

Ensalada templada de gulas con salmón:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
  • 200 gr. de gulas (surimi)
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 1 manzana pequeña
  • 8 nueces
  • 1 bote de salsa de yogur (Florette)
  • aceite de oliva virgen
  • zumo de naranja

Elaboración:

  1. En una ensaladera plana, hacemos una cama de las lechugas varias o brotes tiernos, luego repartimos por encima a nuestro gusto las gulas (previamente salteadas con un poco de aceite y ajo), el salmón ahumado, los dados de manzana y finalmente las nueces
  2. Por otro lado preparamos la salsa con todo el botecito (175 ml., para 4 raciones) y mezclamos con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen suave y 1 cucharada de zumo de naranja. Podemos aromatizarlo un poco más con unos toques de un molinillo de pimientas de colores.
  3. Se puede dejar un rato en la nevera, lo mismo sin salsa que con ella (aunque en esta caso no demasiado para que no se estropeen las lechugas), y servimos fresco cuando haga falta.

Pulpo a Feira

Pulpo a feira

Ingredientes (Para 6 personas):

  • 1 pulpo de unos 2 Kg.
  • ½ kg. de patatas
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce y picante
  • Sal gruesa

Elaboración:

  1. Poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejar al menos 24 horas. Sacar el pulpo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté totalmente descongelado.
  2. Poner una olla al fuego, con abundante agua en una cazuela de acero inoxidable. Cuando el agua empiece a hervir meter el pulpo y dejarlo en el agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo, mantenerlo fuera 1 minuto y volver a empezar, 1 minuto hirviendo y 1 minuto fuera. Repetir esta operación 3 ó 4 veces, a la última dejarlo en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 45 minutos. Si el pulpo fuese de 4 kg. lo dejaríamos 1 hora.
  3. Pincharlo de vez en cuando para comprobar cuando está tierno. Sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo, las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes, con la ayuda de unas tijeras.
  4. Tradicionalmente en Galicia el pulpo a feira no lleva patatas, aunque es bastante frecuente sobre todo en el resto de España servirlo acompañado de patatas, y si pueden ser patatas gallegas o cachelos mejor. En este caso en el mismo agua donde se ha cocido el pulpo se pueden cocer las patatas, peladas y cortadas en rodajas. Cuando estén tiernas sacarlas, escurrirlas bien y reservarlas.
  5. Lo típico es disponer las rodajas de pulpo en platos individuales de madera pero si no tienen, preparar una fuente y colocar en el fondo las patatas y sobre ellas los trozos de pulpo formando una capa.
  6. Echar por encima un buen puñado de sal gruesa y espolvorear con el pimentón y por último añadir el aceite de oliva.

Costilla asada (modo tierras del Cid)

Costilla asada (al modo de las tierras del Cid)

Ingredientes:

  • 500 gr. De costilla por persona.
  • 3 cebollas tipo francesas (o pequeñas)
  • Ajo (según la cantidad de costilla),
  • un chorrito de aceite de oliva,
  • sal
  • Un vaso de vino blanco por cada 500 gr. de costilla.
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Se pone la costilla en la bandeja, se salpimenta, se echan los ajos, picados en láminas. Se echa el aceite y se pone al horno a 180 grados
  2. A la media hora, se da la primera vuelta y parte del vino blanco
  3. Cada cierto tiempo se da la vuelta (4 o 5 veces) y se espera hasta que esté dorada, echando de vez en cuando vino blanco.
  4. Nota: Si se quiere poner patata,Cuando se mete al horno la costilla, al principio  se ponen patatas pequeñas o en lonchas si son grandes

Sorbete de limón

Sorbete de limón

 Ingredientes:

  • Una tarrina sorbete(1000)ml
  • una botella de cava,
  • un break de nata de montar(200)ml.

Elaboración:

  1. Verter todo los ingredientes en una cazuela
  2. Batir hasta que veas la textura

Caldos recomendados:

  • Albariño D.O. Rías Baixas
  • Tinto Crianza D.O. Rioja

Que os aproveche si os animáis a cocinar. Seguramente, después de esta cena, las conversaciones alrededor de un tablero de ajedrez serán algo para no olvidar. Os hablamos desde la experiencia.

Buen Provecho!!

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